sexta-feira, 18 de maio de 2012

Oficina de Tortas

Oficina de tortas acontecendo na Universidade Veiga de Almeida.... Está sendo um sucesso. Em breve mais fotos.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Comer Chocolate e fazer bem para a saúde!Como?

olha como a Lili Brigadeiro está ficando chique. Dica: Comer chocolate e fazer bem para a saúde! Como? Anna Paola (http://annapaolaconde.com/) essa nutricionista maravilhosa e amiga da Santa Casa me pediu algumas dicas sobre chocolate, e olha só no que deu, um poster no site DEPOIS DOS 25 - DILEMAS FEMININOS, entrem e se deliciem com tantas dicas maravilhosas, sou fá de carteirinha.
Cena do filme Chocolate Eu não gosto de chocolate meio amargo, e a Anna Paola, a nutricionista gente boa desse blog, que está aqui toda quinta, sempre diz: “coma o meio amargo!” Aí acho que ela queria me convencer de vez e conseguiu! Chocolate branco não é nem chocolate? Como assim? Chocolate na TMP pode? Fala aí Anna Paola. O chocolate meio amargo, pode ser saboroso sim. O chocolate não é um vilão da dieta e da saúde. Anna Paola Conde O cacau é rico em antioxidantes e excelente fonte de serotonina, dopamina e phenylethylamina, três neurotransmissores, que ajudam a aliviar o sentimento de depressão e estão associados às sensações de bem estar e prazer. Contém ainda vitaminas do complexo B, que estão associadas à saúde do cérebro. Tudo isto faz do cacau um natural reforço para o bem estar e a autoestima. Mas aí vocês me perguntam: por que o meio amargo é o melhor para obter esses benefícios? Quanto mais claro o chocolate, maior é a adição de leite e gordura, por isso quanto mais escuro melhor. Ou seja, acima de 50% de cacau, sinal de pureza. O “chocolate branco” não é considerado chocolate, porque é fabricado a partir da manteiga de cacau, que é a parte gordurosa da fruta, engordando muito mais do que o prazer que proporciona. E não tem a presença dos antioxidantes e neurotransmissores. Outra pergunta que minhas pacientes sempre me fazem: por que, nós mulheres, procuramos tanto por chocolate na TPM? - Neste período temos um aumento do estradiol (hormônio sexual) que apura a sensibilidade do paladar, principalmente para alimentos doces; - Outro motivo é que o chocolate contém ferro, por isso muitas mulheres podem ter a necessidade aumentada devido a demanda durante o sangramento. Acredita-se que, o desejo por alimentos adocicados, ricos em ferro e que tragam uma sensação de prazer, sejam mais solicitados. Também acredita-se que o aroma, sabor, textura e a sensação de derreter o chocolate na boca, torna o chocolate tão desejável. Aí você vai falar, como sempre ouço no consultório: Mas Anna Paola, o chocolate meio amargo ou amargo é muito ruim. O sabor muda mesmo, por isso, fui em busca de alguém que conseguisse transformar essa fonte de benefícios para a saúde em algo mais saboroso. Descobri a Liliane Séllos, pâtisserie da Lili Brigadeiros no Rio de Janeiro. Ela é uma especialista no assunto. Sempre enxergou um potencial gourmet em seu doce favorito, o brigadeiro. Lili produz vários tipos de brigadeiros com o mais puro chocolate amargo belga e para tornar o doce ainda mais desejável por nós mulheres, acrescenta uma cobertura diferente: ao invés do granulado, ela envolve o brigadeiro em castanha, nozes, pistaches e muitas outras sementes nobres e que fazem muito bem a saúde. Uma ótima dica para os dias de TPM e aqueles dias em que a gente precisa desesperadamente de um chocolate, porque eu sou nutricionista, mas também sou mulher! Para quem não mora no Rio, fica a dica para você tentar encontrar alguém na sua cidade que aposte em fazer do chocolate meio amargo um produto atrativo. Contato da Lili - http://lsellos.blogspot.com.br/

quarta-feira, 9 de maio de 2012

O que servir em chá de panelas

Olha que orgulho entrevista para a Veiga OnLine... Leiam a matéria ficou bem legal.
http://www.uva.br/veigaonline/2012/05/dicas/o-que-servir-em-cha-de-panelas-2/#.T6mJI796bn4.facebook
O Chá de Panelas é uma reunião informal e divertida, que tradicionalmente reúne as amigas da noiva para presenteá-la com artigos para casa, muito útil para o dia a dia da futura esposa. Normalmente, este encontro é organizado por uma amiga íntima ou madrinha, por exemplo, que oferece a casa, escolhe as brincadeiras e distribui a lista com os presentes que cada convidado escolher e trazer no dia marcado. A aluna de Nutrição da Universidade Veiga de Almeida, Liliane Séllos, possui o blog Lili Brigadeiro, onde dá algumas dicas de alimentos saudáveis. Confira as dicas para um chá de panelas. Bebidas Segundo a blogueira para “o ideal é deixarmos de lado o refrigerante e servirmos sucos das frutas da estação”, e caprichar nos copos e jarras. Para deixar as bebidas ainda mais descontraídas, ela sugeriu servi-las com canudos coloridos com uma “boquinha” ou um “bigode” preso, por exemplo. Ainda segundo Liliane Séllos, uma receita infalível de bebida para servir nesse tipo de reunião são “as deliciosas limonadas, servidas bem geladas e delicadamente decoradas e até mesmo coloridas, são um charme e faz muito sucesso”. Veja a receita, no próximo poster. Comidas Por ser um evento descontraído, o chá de panela pede comidas criativas e fáceis de servir. O Finger Food, comida de uma “bocada” só ou de comer “com os dedos”, dispensa o uso de talheres mais complexos, e esteticamente fica mais bonito à mesa. Algumas combinações interessantes são: frutas com queijo especiais, tomate cereja ou tomate uva com mussarela de búfala, queijo minas e manjericão, tomates cereja recheados com cream cheese ou requeijão, torradinhas ou pães especiais com pastinhas, damascos, geleias exóticas. Para Liliane, “a grande vantagem de servir um cardápio de Finger Food em um Chá de Panela, sem dúvida, é poder agradar o paladar de mais convidados, pois a variedade é bem maior do que servir de forma tradicional”, destaca. Outra opção são as Mini Porções, que podem ser pratos bem conhecidos da nossa culinária, como risotos, caldos, saladas, escondidinhos, cremes, entre outros. “Essas comidinhas podem ser servidas em Petit Louças, mini molheiras ou mini caçarolas. Todas essas louças em miniatura são de uma delicadeza e um charme que ninguém resiste, além de dar um toque incrível na mesa e faz todos ficarem encantados”, ressalta a blogueira. E por último, é importante ter guardanapos próximos às porções e lixeiras discretamente dispostas pelo ambiente para que seus convidados possam descartar palitos e copos tranquilamente.